“趁烧”品牌在刚刚推出时备受期待。根据呷哺集团创始人贺光启的介绍，该品牌率先推出了“烧肉酒茶欢乐”多元化的经营模式，客单价约定在250元左右。然而，近期的业绩表现并不尽如人意。尽管“趁烧”上海首店表现不错，月均营收超过250万元，年单店营收预计超过3000万元，但从整体来看，呷哺集团去年预计亏损近2亿元。为了改善经营状况，呷哺集团将采取一系列措施，包括提升品牌忠诚度、加速菜品上市进程以及升级内部培训系统等。总的来说，“趁烧欢乐烧肉”品牌未来的发展面临着一些挑战，但呷哺集团表示会努力调整以期找到增长曲线。