烩菜是北方的传统菜肴，很多地方都是把自己喜欢吃的菜品，加上猪肉或者牛肉、鸡肉放到一个锅里炖，特点就是能吃到好几种菜，在寒冷的北方来上一碗这样的烩菜，从头暖到脚，还能发汗。但是现在我们在吃到的烩菜基本都是用小锅或者砂锅炖的，也基本没有了大锅做菜的饭店，能吃到大锅做菜的地方可能还是学校食堂。