第一章　药膳养生常识须知
药膳是指在中华医药理论和饮食文化的指导下，将药物和食物搭配，通过烹调加工制作而成的，形、色、香、味俱佳的医疗保健食品。本章节详细介绍了有关药膳常识，以及有关于中药和食材的禁忌等对日常生活中有益的知识。自古至今，就有“药食同源”的说法，二者相辅相成，相得益彰，具有很好的养生功效。不同的药膳具有不同的特效，因此药膳的选用需遵循一定的原则，例如，因病用膳、因时用膳、因人用膳、因地而异等，同时也应依据个人的体质不同，选择适合自己的药膳。
药膳的历史渊源
药膳在我国有着悠久的历史。中医学向来有“药食同源”之说。在我国的历史上，自有文字出现后，甲骨文和金文中就已有了“药”字和“膳”字。而将“药”字与“膳”字联起来使用，形成“药膳”这个词，则最早见于《后汉书·列女传》。其中有：“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。以后，在《魏书·外戚》中又出现了“灵太后亲侍药膳”的字句。在《宋史·张观传》还有“早起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现“药膳”其名。